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Josh Fegles y su esposa Bethany vendiendo Jude’s Foods en un evento de la industria.

 

Al esposo y padre de tres Josh Fegles les encantaba hornear, y su familia se había quedado sin gluten recientemente.

 

A todos les gustaban las galletas, y las opciones existentes de galletas sin gluten simplemente estaban perdiendo la marca de lo que su familia estaba acostumbrada a comer. Josh comenzó a experimentar con hornear galletas sin gluten para tratar de recuperar el sabor que él y su familia habían amado. Finalmente, encontró una receta que era tan buena que un miembro de la familia en el negocio de la restauración le sugirió que comenzara a venderlas.

 

Los Fegles saltaron al proyecto y nació Jude’s Foods. La compañía lleva el nombre de su hijo Jude, que estaba experimentando problemas de salud antes de que se determinara que debía seguir una dieta libre de gluten. Como muchos padres en estos días, Josh y su esposa Bethany se dieron cuenta de que sería una batalla mantener la casa designada en áreas sin gluten y sin gluten, por lo que todos se subieron al carro y patearon el gluten para simplificar las cosas.

 

Escucha a Eric Cacciatore (creador del podcast Restaurant Unstoppable) hablar sobre el espíritu empresarial en la industria alimentaria en el decimocuarto episodio de The Bcast, el podcast oficial de Bplan (a las 14:46):
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Josh tiene mucho que decirles a los nuevos emprendedores sobre qué esperar de iniciar un negocio en la industria alimentaria y cómo mantener ese equilibrio entre el trabajo y la vida.

 

¿Siempre fue tu plan ser emprendedor?

 

Para mí personalmente, nunca quise ser emprendedor. Siempre fui el hombre de la compañía y me encanta marcar, aparecer y hacer el trabajo. Mi esposa es emprendedora personalmente, tiene su propio negocio, pero para nuestra dinámica, es muy agradable para ella saber que tengo un buen trabajo y que es muy predecible. No tenía aspiraciones de que yo fuera emprendedora, a pesar de que era una.

 

Descubrí el espíritu empresarial de una manera accidental, porque realmente había hecho esta gran galleta por capricho. Pensé: “Oh, sí, debería intentar venderlo”, y realmente no sabía qué significaba eso. Busqué en Google “¿Cómo se vende un producto alimenticio?” Eso es lo que me conectó con el Centro de Innovación Alimentaria de la Universidad Estatal de Oregón y el Centro de Desarrollo de Pequeñas Empresas de Portland Community College.

 

Descubrí un curso llamado “Llevar su receta al mercado” que era exactamente lo que estaba buscando. Fue la experiencia disponible a través de cada uno de estos recursos lo que me lanzó a un lugar de conocimiento, comprensión y poder tomar medidas.

 

La forma en que funciona el SBDC es que lo asociarán con personas que han hecho lo que está tratando de hacer. Un asesor que tuve durante un par de años, tenía mucha experiencia con su propia compañía de alimentos.

 

Cuando estaba descubriendo cómo pasar de ser una pequeña a mediana empresa, encontrar un fabricante por contrato y luego negociar una asociación con ellos, y hacer las preguntas correctas y comprender todos los detalles, mi asesor y yo nos reuniríamos e idear un plan de juego.

 

Es divertido porque el emprendimiento es muy contagioso. Pienso en nuevas ideas todo el tiempo ahora. En lugar de ver problemas y simplemente lanzar mis manos al aire, ahora empiezo a pensar: “¿Qué podría ser una solución? ¿Cómo puede ser eso un negocio?

 

¿Por qué ustedes escogieron galletas?

 

Fue una evolución bastante natural. Habíamos estado sin gluten durante un año antes de comenzar nuestra empresa, y ese primer año para nosotros fue un estilo de vida completamente nuevo de descubrir cómo comer y cocinar. Siempre me ha encantado hornear galletas. Sin ninguna aspiración comercial, me sumergí en ese nuevo estilo de vida y dieta con la determinación de hacer algo que realmente me gustara y quisiera comer.

 
 

El paladar sin gluten es muy diferente al paladar normal. Cuando comencé a probar las diferentes texturas y sabores, simplemente no era atractivo. La forma en que surgieron nuestras galletas fue que, con un poco de determinación y terquedad, quería usar sabores que realmente me supieran a galletas.

 

La avena sin gluten y la harina de almendras son seguras para las personas que siguen una dieta sin gluten, y ambas sonaban como ingredientes que me pertenecían a las galletas en lugar de arroz, frijoles, papas o muchos de los sabores sin gluten más comunes . Así que eso es lo que usamos, y naturalmente, nosotros, fuera de nuestra propia vida, creamos un gran producto.

 

¿Dónde se te ocurrió el nombre de Jude’s Foods?

 

Es muy apropiado porque una parte especial de nuestra historia sobre nuestro hijo Jude es que está en el espectro del autismo y tiene un trastorno del procesamiento sensorial.

 

Nos tomó un tiempo como sus padres darnos cuenta y una vez que probamos una dieta libre de gluten para él, se establecieron muchas de las formas en que se involucró con el mundo. Anteriormente había sido un niño bastante loco. Ir sin gluten lo hizo súper dulce. Por eso pensamos que era tan apropiado. Fue una especie de catalizador para que nuestra familia tomara esa dirección.

 

Josh, representado aquí con su esposa Bethany y su hijo Jude, la inspiración para el nombre de la compañía.

 

¿Cómo lo haces todo, con un trabajo diario y tres hijos?

 

Cuando tienes una visión clara u objetivo de lo que estás tratando de lograr, si eso es lo suficientemente fuerte, entonces eso se convierte en la motivación convincente para superar los altibajos, lo bueno y lo malo.
 
Así que hubo ocasiones, varias veces, en que mi esposa y yo acabamos de decir: “Deberíamos dejar de fumar. Esto es demasiado.” Tuvimos nuestro tercer bebé un mes después de lanzar nuestro producto en New Seasons Market, por lo que estábamos muy ocupados, mucho en nuestro plato.

 

Dimos un paso atrás y pensamos: “¿A quién podemos buscar ayuda? ¿Con qué recurso podemos involucrarnos para superar este punto? ” Afortunadamente, siempre hubo una nueva energía crítica o un nuevo consejo o ayuda de la familia que nos ayudaría a superar esa fase difícil, y luego simplemente continuaríamos.

 

Mi gran conclusión sobre mi experiencia es lo invaluable que es buscar ayuda; a la familia, a los expertos, a la búsqueda de recursos, a la tutoría y a todas esas cosas, en lugar de tratar de hacerlo solo.

 

¿Cómo es iniciar un negocio en la industria alimentaria?

 

Definitivamente fui el empresario inspirado que se lanzó sin un plan. Muchas de las habilidades comerciales que he adquirido a lo largo de los años, primero a través de la clase “Llevar su receta al mercado”, que fue como un campo de información sobre el espíritu empresarial en la industria alimentaria, y luego citas de asesoramiento continuo de SBDC y sus consultores , básicamente me llevó paso a paso a través del proceso de no solo hacer crecer mi negocio, sino también crecer como emprendedor.

 

La clase consistía en una clase de tres meses, y luego, después de que terminé, tomé los siguientes pasos para obtener mi LLC y mi licencia de panadería del Departamento de Agricultura de Oregon. También obtuve oficialmente un UPC y mi etiqueta nutricional. La FDA requiere un etiquetado nutricional estándar en todos los productos minoristas, y la mayoría de los minoristas requieren un código de barras oficial o un UPC. Tiene que pasar por el proceso de asegurarse de cumplir con todas las especificaciones de lo que dice sobre su producto, para que cumpla con los requisitos de la FDA. Si no cumple un requisito o no lo hace oficialmente, podrían retirar todo su producto hasta que lo corrija, lo que sería muy costoso.

 

También pasé por una organización llamada Food Innovation Center que es una extensión de la Oregon State University. Son un laboratorio de ciencias de los alimentos. Realizarán pruebas en su producto alimenticio para determinar la acidez, el contenido de agua y todos los diferentes factores que podrían estropearlo, para las pruebas de vida útil.

 

Todo comenzó solo con mi esposa y yo, y luego, cuando nos mudamos a un espacio comercial, ganamos más capacidad. Fue entonces cuando nuestra familia extendida se involucró; nuestros hermanos y padres Nunca hemos contratado a ningún empleado. Todo ha sido propiedad y gestión familiar hasta la fecha.

 

¿Cómo lograste encontrar un espacio libre de gluten para hacer las cookies?

 

Terminé yendo a una exposición sin gluten con muchos vendedores diferentes sin gluten. Entré con el propósito de establecer contactos y encontrar a alguien a quien pudiera alquilar el espacio de la cocina en una instalación libre de gluten. Una vez que lo hicimos, conocí a una compañía de pan sin gluten. No competíamos entre nosotros porque vendía galletas y ellos vendían pan, pero los dos estábamos libres de gluten para poder compartir el espacio.

 

New Seasons Market es un supermercado bastante prestigioso para alimentos naturales y saludables. ¿Cómo llegaste a New Seasons tan temprano?

 

Fue el curso de colegio comunitario que tomé. Además de toda la capacitación que le brindan, están en asociación con New Seasons Market. Lo que hace New Seasons al final del programa es darles a las personas la oportunidad de simular una experiencia de compra en la que se sienta con compradores reales de New Seasons y presenta su producto.

 

Te dan consejos y comentarios sobre tu producto. También tienen la oportunidad de invitarlo a comenzar a vender en sus tiendas de inmediato. Después de esa experiencia de compra, nos invitaron a vender nuestras cookies en sus tiendas.

 

El camino típico para los empresarios de alimentos sería comenzar en el mercado local de agricultores, generar mucho boca a boca, ese tipo de cosas. Tenemos que avanzar rápidamente más allá de esa fase, directamente en el comercio minorista, que es donde hemos estado desde entonces.

 

Logotipo de Jude’s Foods, diseñado por Bethany Fegles.

 

¿Cuál es tu mayor desafío?

 

Hay una serie de desafíos. Una es encontrar una instalación dedicada sin gluten. Si tiene productos libres de alérgenos, debe asegurarse de que toda la instalación esté libre de alérgenos o que la instalación cumpla con las prácticas de fabricación para asegurarse de que no haya contaminación por alérgenos. Al principio, parecía que no había ningún lugar que pudiéramos encontrar, luego, por supuesto, lo hicimos.

 

El mayor desafío fue hacerlo todas las noches y fines de semana y en todas partes, tener una familia joven, trabajar a tiempo completo, y mi esposa también era emprendedora. Se ha calmado un poco desde entonces, ¡lo cual ha sido genial!

 

¿Todavía están haciendo todas las galletas ustedes mismos?

 

Horneamos durante tres años. Ahora tenemos un fabricante que se asoció con nosotros, y ya no realizamos entregas, tenemos un distribuidor. Su alcance está mucho más lejos de lo que podría estar mi alcance. Es local, por lo que he podido ir a conocerlos y recorrer las instalaciones, y Jude’s Foods está apoyando la economía local al asociarse con otras empresas locales.

 

Un gran hito para el negocio fue llegar al punto donde mi papel es alguien que administra un negocio en lugar de alguien que hornea.

 

¿Cómo llegan todos los ingredientes a la instalación? ¿Los ordena y los envía allí?

 

Un poco de ambos. Muchos fabricantes por contrato también obtienen ingredientes para que tenga la opción de comprarlos a través de ellos. También puede pedir ingredientes exclusivos que no tienen a mano, y enviarlos y almacenarlos.

 

Ahora que ya tiene todo listo con la fabricación y distribución, ¿qué tan involucrado está en el negocio?

 

Todavía estoy tan involucrado como siempre, pero mi función y enfoque ahora se han desplazado hacia las ventas y el marketing, así como a la gestión de las operaciones comerciales ahora que ya no estoy horneando y entregando galletas personalmente. Ahora estoy más enfocado en desarrollar y hacer crecer el negocio para que podamos expandir nuestra línea de productos y compartir nuestras cookies con más personas que nunca.

 

Ver también: Dos atletas profesionales que comenzaron un negocio de alimentos por suscripción

 

¿Están siguiendo la situación financiera de su negocio?

 

Sí, creo que es útil cuando creas algo nuevo y eres nuevo en el emprendimiento. Se invierte tanto tiempo y energía en lo que se siente como un experimento, porque nunca lo has hecho antes. Poder mirar una hoja de cálculo y solo decir: “Verificación de la realidad. ¿Dónde estamos? Eso es increíblemente útil.

 

Además, conociendo la diferencia entre costos fijos y variables. Una de las cosas interesantes de la ampliación es que sus costos fijos se convierten en un porcentaje menor de sus gastos generales a medida que crece. Cuando comencé, de $ 100 a $ 200 era mucho dinero, y ahora no lo es, por lo que sus costos fijos permanecen iguales y eso ayuda a sus márgenes a medida que crece.

 

¿Qué hace que la gestión de un negocio valga la pena?

 

Diría que la mayor recompensa es la interacción con los clientes, cuando realmente les das una muestra, escuchas su historia y luego obtienes su respuesta. Con nuestro producto, es único en el mercado debido a las harinas que utilizamos, por lo que sorprende a las personas. Muchas veces hay suposiciones en una muestra sobre el sabor de los alimentos sin gluten. Eso es realmente gratificante cuando la gente está enfáticamente sorprendida y entusiasmada con lo que acaba de probar.

 

Ver también: Comenzar un negocio con una familia joven y un trabajo diario

 

¿Qué consejo le darías a los aspirantes a empresarios?

 

Encuentre su SBDC local y asociación de la industria. Las asociaciones industriales y los centros de desarrollo empresarial serán increíblemente comprensivos y de gran ayuda. No lo hagas solo. Busca recursos. Busque personas que tengan el corazón de un mentor que quieran retribuir y luego aproveche esa oportunidad de mentoría de una manera realmente positiva.

 

Lista de herramientas de Jude’s Foods:

 

     

  • El software de contabilidad es obvio para las pequeñas empresas; tienes que mantener las cosas organizadas. Josh utiliza QuickBooks, una herramienta popular y una que se integra convenientemente con LivePlan para que sus finanzas siempre estén actualizadas y sean relevantes.
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  • Específicamente para la industria alimentaria, a Josh le gusta FoodBiz Startup, un sitio con excelentes datos relacionados con la industria y una comunidad en línea para empresarios de la industria.
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  • En general, Josh recomienda involucrarse con sus asociaciones industriales relevantes para establecer contactos y oportunidades educativas. Para Jude’s Foods y empresas similares, eso significa Gluten Intolerant Group y Specialty Food Association.
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  • La clase de Josh en Portland Community College fue una gran parte del éxito de Jude’s Foods; aquí hay un enlace a esa clase que ayudó a llevar Jude’s Foods a las tiendas minoristas: Llevar su receta al mercado.
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  • Josh no puede decir suficientes cosas positivas sobre su experiencia con los Centros de Desarrollo de Pequeñas Empresas. Sugiere encontrar uno en su área.
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Jude’s Foods sugirió leer para pequeñas empresas:

 

     

  • Million Dollar Cup of Tea de Tedde McMillen es la historia de una marca familiar para muchos: Oregon Chai. Es una verdadera historia empresarial de una mega-exitosa startup madre e hija.
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  • Comienzo: Punch Fear in the Face, Escape Average, Do Work That Matters por Jon Acuff es, como te puedes imaginar, el libro para leer si quieres encender un fuego debajo de tu cola para obtener cosas hechas Es una mirada a cómo ha cambiado el camino hacia el éxito en los tiempos modernos y qué consejos prácticos se relacionan con eso.
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  • Parte de asesoramiento empresarial, parte de autoayuda, parte de psicología, La magia de pensar en grande por David J. Schwartz, Ph.D. explica que qué y cómo piensa sobre usted puede determinar qué sucede en su negocio y en su vida.
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  • Vender es humano Por Daniel Pink hace exactamente lo que pensarías del título: relaciona las ventas con casi todos los trabajos y estilos de vida que tiene una persona. Esta es una buena opción para aquellos que buscan comenzar a vender de manera más inteligente, o que podrían sentirse incómodos con la idea de vender en general.
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¿Cuál es el secreto de tu éxito?

 

Primero, nuestro éxito comienza con nuestra apertura a la experiencia de otros. El éxito rara vez es una aventura en solitario desde mi experiencia. Desde el principio, confié en familiares, amigos, expertos de la industria y otros que tienen experiencia como empresarios de alimentos exitosos. Manténgase enseñable y siempre esté dispuesto a aprender y adaptarse sobre la marcha.
En segundo lugar, tiene que ser simple paciencia y persistencia. Muchas personas ven a las nuevas empresas llamativas que llegan a la cima aparentemente de la noche a la mañana.

 

Ciertamente eso sucede, pero esas son las excepciones. La mayoría de nosotros encontramos el éxito a través de la dedicación fiel al trabajo duro, las tardes, las largas horas. Rara vez es “ser afortunado” lo que conduce al éxito empresarial.

 

¡Por último, ayuda tener un producto realmente excelente! Pero más allá de eso, he aprendido a identificar y compartir lo que nos hace diferentes. En cierto modo, cada producto en el mercado es excelente, por derecho propio. Pero identificar lo que nos hace únicos y compartirlo con todos los que puedo ha ayudado a diferenciarnos como algo especial.

 

No vas a encontrar una cookie en el mercado como la nuestra.

 

W ¿Cuál es el secreto de su éxito? ¡Comparte tu historia con nosotros!

 

Este artículo fue publicado originalmente en el blog LivePlan.

                         

                             

                                 

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                                                                                  Angelique O'Rourke
                                     

                                     

                                         

                                         

Actividades artísticas + intelectuales. Justicia social. Actriz. Modelo. Músico. Eugene // Portland.

                                         

                                                                                             

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